Ensaladas


  • Mil islas
    9.00

    Mezclum de lechugas, tomatico cherry, huevos de codorniz, pechuga de pollo asada, beicon crujiente, virutas de queso, curado con emulsión de naranja, mostaza antigua y miel

  • La mudejar
    8.00
    Mezclum de lechugas, maíz, tomate, olivas, atún zanahoria, cebolla, espárragos, huevos cocidos y lochas de jamón de Teruel

  • El cielo
    11.00
    Mezclum de lechugas, langostinos empanados en coco, tiritas de mango y pera com emulsión de fruta de la pasión, aceite de olivas y crujiente de cebolla

  • Campesina
    11.00

    Mezclum de lechugas con vinagreta de frutos secos, miel, vinagre balsámico, queso de cabra a la plancha y mermelada de tomate

MEZCLUM DE LECHUGAS, TOMATICO CHERRY, HUEVOS DE CODORNIZ, PECHUGA DE POLLO ASADA, BEICON CRUJIENTE, VIRUTAS DE QUESO, CURADO CON EMULSIÓN DE NARANJA, MOSTAZA ANTIGUA Y MIEL

MEZCLUM DE LECHUGAS, LANGOSTINOS EMPANADOS EN COCO, TIRITAS DE MANGO Y PERA COM EMULSIÓN DE FRUTA DE LA PASIÓN, ACEITE DE OLIVAS Y CRUJIENTE DE CEBOLLA

Entrantes para compartir


  • Ceviche mixto de pulpo y corvina macerado en leche de tigre y chips de plátano macho
    14.00



     

  • Ceviche de gambas con tomate especiado con cebolla, cilantro, zumo de naranja, limón tabasco y chips de plátano
    10.00


  • Pataticas andinas con gambas al ajillo, vino blanco
    y crujiente de cebolla
    15.00


  • Carpaccio de ternera con vinagreta de pistachos, chalotas, vinagre balsámico, aceite de oliva y virutas de foie
    14.00



  • Trilogía de carpaccios de corvina en leche de tigre de ternera con vinagreta de pistachos, chalotas, vinagre balsámico, aceite de oliva, virutas de foie, de salmón con emulsión de fruta de la pasión y queso curado
    14.50


  • Milhojas de verduras a la plancha, calabacín, berenjenas, tomates, cebolla, pimientos con queso provolone o foie a la plancha y caramelo de vino tinto
    13.00


  • Rollitos crujientes de queso de cabra y jamón de Teruel con mermelada de tomate
    8.50


  • Tartar de atún rojo marinado en soja, jengibre, cebolla, limón, aceite de sésamo y aguacate
    13.50




  • Cazuela de mariscos (sopa especiada con leche de coco, tomate y cilantro con mejillones, gambas, calamar, chipirón y trozos de pescado blanco) acompañado de arroz con coco
    15.00


PATATICAS ANDINAS CON GAMBAS AL AJILLO, VINO BLANCO Y CRUJIENTE DE CEBOLLA

PATATICAS ANDINAS CON GAMBAS AL AJILLO, VINO BLANCO Y CRUJIENTE DE CEBOLLA

Pulpo


  • Paticas de pulpo a la plancha sobre parmentier de patatas, ajos negros, lechuga de mar, aceite de oliva, pimentón de la Vera y crujiente de plátano
    15.00


ROLLITOS CRUJIENTES DE QUESO DE CABRA Y JAMÓN DE TERUEL CON MERMELADA DE TOMATE
ROLLITOS CRUJIENTES DE QUESO DE CABRA Y JAMÓN DE TERUEL CON MERMELADA DE TOMATE

Arroz


  • Arroz caldoso con bogavante, pulpo y mejillones (2 personas)
    30.00


  • Arroz meloso de codorniz, mezclun de setas y trufa
    12.00


LOMO DE CORVINA AL PAPILLOTE EN HOJAS DE PLÁTANO AL HORNO CON SOFRITO ESTILO PACÍFICO
LOMO DE CORVINA AL PAPILLOTE EN HOJAS DE PLÁTANO AL HORNO CON SOFRITO ESTILO PACÍFICO

Pescados


  • Lomo de bacalao al gratén de muselina de manzana y ajos
    16.00


  • Nuestro atún rojo encocado sobre verduritas salteadas con leche de coco
    15.00


  • Lomo de rodaballo con orio de gambas, jamón y ajos tiernos
    18.00


  • Lomo de corvina al papillote en hojas de plátano al horno con sofrito estilo pacífico
    15.50


ROAST BEEF DE SOLOMILLO DE TERNERA EN SALSA DE CHAMPIÑONES Y AROS DE CEBOLLA CRUJIENTE

LOS DOS EXTREMOS (RABO DE TORO ESTOFADO CON VINO DULCE Y SOLOMILLO DE TERNERA A LA PLANCHA SOBRE ARROZ MELOSO DE SETAS)

Carnes


  • Nuestro roast beef de solomillo de ternera en salsa de champiñones y aros de cebolla crujiente
    18.50


  • Chuletas de ternasco de Aragón con chimichurri de romero y ajo
    14.50


  • Entrecot de ternera con mantequilla fundente de trufa o crema de queso de la tierra
    18.50


  • Magret de pato de Santa Eulalia glaseado con salsa de Baileys y café
    20.00


  • Chuletón de vaca de San Sebastián
    39.00/kg


  • Lomo salteado estilo peruano
    14.50


  • Los dos extremos (rabo de toro estofado con vino dulce y solomillo de ternera a la plancha sobre arroz meloso de setas
    19.50


CHULETÓN DE VACA DE SAN SEBASTIÁN
CHULETÓN DE VACA DE SAN SEBASTIÁN

Gastro tapas


  • Tabla de pulpo a la gallega
    11.00


  • Chipirones salteados en salsa de mostaza antigua con crujiente de sésamo
    9.00


  • Mejillones en salsa al estilo del Pacífico al vapor
    9.00


  • Nuestras patatas bravas con salsa showy de ajo y perejil
    5.50


  • Croquetas de rabo de toro y setas
    2.00


  • Tatín de manzana de foie a la plancha y reducción de Pedro Xímenez
    12.00


  • Flautas de pechuga de pollo mechadas y fritas con guacamole y crema de queso
    9.50


  • Quesadillas de queso y carne mechada de cerdo, pimientos, cebolla, tomate y maiz
    11.00


  • Zamburiñas a la plancha con mantequilla fundente de trufa negra de Sarrión 10 unidades
    2.00 und.


  • Empanadas de maíz rellenas de carne de ternera mechada, patata y guacamole
    8.00


QUESADILLAS DE QUESO Y CARNE MECHADA DE CERDO, PIMIENTOS, CEBOLLA, TOMATE Y MAIZ
QUESADILLAS DE QUESO Y CARNE MECHADA DE CERDO, PIMIENTOS, CEBOLLA, TOMATE Y MAIZ

Tapas de siempre


  • Morro frito
    6.00


  • Oreja de cerdo a la plancha
    6.00


  • Calamares fritos
    9.00


  • Manitas de cerdos deshuesadas con huevo en 2 cocciones y trufa
    15.00


  • Chipirones a la plancha
    9.00


  • Huevos rotos con jamón de Teruel
    9.00


  • Gambas a la plancha (12 unidades)
    11.00


  • Delicias de Teruel con queso curado
    13.50


PLÁTANOS CRUJIENTES RELLENOS DE MACADAMIAS, MIEL Y CANELA CON HELADO DE COCO Y CABELLO DE ÁNGEL
PLÁTANOS CRUJIENTES RELLENOS DE MACADAMIAS, MIEL Y CANELA CON HELADO DE COCO Y CABELLO DE ÁNGEL

Postres


  • Quemadillo de ron y café con helado de limón y espuma de canela
    5.80


  • Nuestros mangos flameados al coñac con fruta de la pasión y helado de vainilla
    5.80


  • Cheescake de queso con mermelada de frutos rojos
    6.00


  • Coulant de chocolate con centro de dulce de leche
    6.50


  • Plátanos crujientes rellenos de macadamias, miel y canela con helado de coco y cabello de Ángel
    5.50


NUESTROS MANGOS FLAMEADOS AL COÑAC CON FRUTA DE LA PASIÓN Y HELADO DE VAINILLA
NUESTROS MANGOS FLAMEADOS AL COÑAC CON FRUTA DE LA PASIÓN Y HELADO DE VAINILLA